十割そば本舗

エスニックな味わい！ココナッツカレーつけそば

2025年03月24日

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材料／分量（2人前）

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元祖十割そば　1袋
パプリカ　1個分
茄子　小1本
アスパラガス　3本
剥き海老　6匹
オリーブオイル　適量
＊おろし生姜　小さじ2
＊おろしにんにく　小さじ1
＊カレー粉　大さじ2
☆水　100cc
☆ナンプラー 大さじ1
☆塩　小さじ1.5
☆砂糖　小さじ2
☆ココナッツミルク　250cc

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作り方

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① 野菜をそれぞれ適当な大きさに切る。
②剥き海老は背ワタをとりもみ洗いする。
③鍋にオリーブオイルと＊の材料を入れ香りが出るまで弱火で炒める。
④海老と切った野菜を入れ炒める。
⑤飾りつける分の野菜を取り出しておく。
⑥☆の材料を入れ中火で煮込む。
⑦そばをパッケージの表記通りに茹でる。
⑧器に盛り付け、取り出しておいた野菜とお好みでバジルやパクチーを添えて完成。

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コツ

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蕎麦はしっかりと水気を切る。

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ポイント！

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ザラザラとした麺の表面に漬け汁が絡みやすいのでアレンジそばにもぴったりです。

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