十割そば本舗

やみつきになる！ねばねばそばサラダ

2025年03月24日

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材料／分量（2人前）

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伝統の二八そば　250g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
山芋　約10センチ
オクラ　4～5本
葉物サラダ　適量
ポーチドエッグ　2個
刻み海苔　適量
麺つゆ　適量
わさび　お好みで
天かす　適量

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作り方

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①オクラは洗って薄切り、葉物サラダは刻んで洗っておく。
②ポーチドエッグを作る。
③お湯を沸かし、蕎麦を茹でている間に、山芋をすりおろす。
④茹でた蕎麦を冷水で洗ってシメ、お皿に盛り…まわりにサラダ、上に山芋・ポーチドエッグを乗せ、天かす・刻み海苔を乗せる。麺つゆ・わさびをお好み量かけて、混ぜながら食べる。

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コツ

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麺は食べる直前に茹で、冷水でしめると美味しいです。

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ポイント！

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今回は冷水でしめて冷たくしましたが、温麺で暖かい麺つゆでも美味しいです。

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