十割そば本舗

ラーメン風がっつり具材の二八そば

2025年03月24日

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材料／分量（2人前）

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たまご　３個
３倍濃縮めんつゆ　100cc
水　100cc
おろしにんにく　少々
おろししょうが　少々
伝統の二八そば（乾麺）　250g
だし　500cc
しょうゆ　60cc
みりん　60cc
チャーシュー　４枚
わかめ（塩蔵）　15g
ねぎ　20g
メンマ　50g
味玉　１個

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作り方

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【味玉の作り方】
①冷蔵庫から出したたまごを、沸騰した湯で７分ゆで、すぐに氷水に入れ冷やす。
②容器に、３倍濃縮めんつゆ、水、おろしにんにく、おろししょうがを入れ、混ぜ、①のたまごの殻をむいて漬ける。
漬ける時間はお好みで、ただ最低２時間は漬けてください。
味玉は買って来てもOKです。

1.チャーシューは細切りにする。
わかめはよく洗って塩を落とし、少し水につけて、もどしてから、ざく切りにする。
ねぎはみじん切りにする。
味玉は半分に切る。
2.鍋にだし、しょうゆ、みりんを合わせ、沸騰させ、つゆを作っておく。
3.そばは、パッケージの裏の表示通りゆでて、ざるにあげる。
4.丼に、そばを入れ、だしをはり、メンマと①の具をのせる

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コツ

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つゆは、だしをとって、かえしを作って、だしとかえしを合わすという方法の方がおいしいですが、今回は簡単なそばつゆの作り方でご紹介。
もちろん市販のそばつゆでも美味しくいただけます！

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ポイント！

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ラーメンの具は満足感があり、そばにも合いますので、是非お試しください！

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